Galletas navideñas

La temporada navideña da inicio a muchas tradiciones y nos hace revivir y reencontrarnos con las mismas. En Alemania las navidades no son navidades sin galletas. Todo el mundo hornea sus galletas y comparte sus recetas y las disfrutan desde los más grandes hasta los mas pequeñitos.

Me encanta esta hermoso tradición y debo admitir que la he convertido en parte de mi. Me encanta hornear galletas y que la casa se perfume con sus sabores y sobretodo compartirlas y regalarselas a mis amigos (as), familiares y conocidos. Por esta razón he decidido compartir con ustedes algunas de las recetas que con mucho amor hago para esta temporada.

Receta copos de nieve

40 unidades

Tiempo de preparación: 50 mins.

Tiempo en el horno:12 mins

INGREDIENTES

1 huevo mediano

1 pizca de sal

2 cdas. de jugo de limón recién exprimido

100 grs. de mantequilla fria

150 grs. de azúcar imparpable

Molde de galletas en forma de copo

PREPARACIÓN

Para la masa:

Separa la clara y la yema. Poner la harina tamisada en una superficie para amasar en forma de volcán, luego haz un espacio en en medio.
Agregar la yema de huevo, la sal, y una cda. de jugo de limón en el medio.
Luego en los lados de la harina agregar pedacitos pequeños de mantequilla y 50 grs. de azúcar imparpable.
Mezclar y amasar bien todos los ingredientes hasta formar una masa homogenea.
Precalentar el horno a 180 grados y en una placa para hornear colocar papel para hornear.
Agregar harina en una superficie y estirar la masa 3-4 mm de grosor.
Cortar la masa con el morde de galletas y luego meter al horno de 10-12 minutos hasta que la superficie este dorada.
Dejar enfriar.

Para la decoración:

Mezclar la azúcar imparpable restante con la clara de huevo y batir a hasta adquerir una forma homogénea y espesa.
Tomar dos cdas. del merengue y agregar el resto del jugo de limón.
Refrigerar el resto del merengue.
Con un pinsel cubrir las galletas con la mezcla de merengue y limón y dejar secar.
Con el merengue restaten y una manga pastelera realizar las lineas para terminar de decorar.

Pan de especias de chocolate Elisen

20 unidades

Tiempo de preparación: 50 mins.

Tiempo en el horno:20 mins

INGREDIENTES

100 grs. de naranjas y limón confitados (as)

3 cdas. de ron (alternativa: jugo de naranja)

100grs. de avellanas molidas

200 grs. de almendras molidas

3 cdtas.de mezcla de especias (35 g de canela en polvo, 9g de clavo dulce en polvo, 2g malagueta o pimienta de Jamaica en polvo,1g de nuez moscada en polvo ,2g cilantro en polvo, 2g cardamomo en polvo ,2g de polvo de jengibre)

¼ cdta. de polvo de hornear

20 hostias de 70 mm de diámetro

150 grs. de azúcar moreno

1pizca de sal

150 grs. de chocolate amargo

PREPARACIÓN

Para la masa:

Cortar el limón y las naranjas confitadas en pedazos pequeños y luego mezclar con con el ron.
Mezclar en otro recipiente los ingredientes secos (avellanas, almendra, polvo de hornear, mezcla de especias y el polvo de hornear).
Repartir las hostias en una placa para hornear. Batir los huevos, el azúcar y la pizca de sal por 5 minutos, hasta formar una mezcla espumosa.
Agregar a la mezcla las frutas confitadas con el ron y los ingredientes secos. Mover bien hasta que todos los ingredientes esten bien mezclados.
Tomar una cda. de la mezcla y repartir en la hostia con los dedos húmedos por 1,5 cm. de grosor y dejar el borde libre.
Dejar reposar el pan de especias por una hora.
Precalentar el horno a 150 grados. Luego meter los panes de especias en el horno de 15-20 minutos.
Dejar enfriar.