Pasta de ají gustoso
- arteentumesa
- 24 ene 2018
- 2 Min. de lectura
Siempre que voy de visita a mi país, voy con una lista de ingredientes que no puedo olvidar llevarme de regreso a casa entre esos ingredientes está el ají gustoso. Recuerdo que cuando era muy pequeña este era un ingrediente muy usado en la comida criolla dominicana. Mi abuela siempre usa el ají gustoso en sus sazones caseros y un tío al cual quiero mucho también.
Este ingrediente era usado casi todos los tipos de recetas como las habichuelas guisadas, moros, arroz con vegetales, guisos diversos, carnes de res, chivo (cabrito), mariscos, y sopas. Aunque el ají gustoso es muy empleado en nuestra cocina dominicana, este juega un papel protagónico en la comida venezolana y es incluso conocido como ají margariteño dando referencia a la isla Margarita.
Como un modo de conservar los ajíes que traje de la República Dominicana y seguir dándole un poco de ese sabor que guardo a mis platillos , se me ocurrió que una pasa de ají gustoso sería la mejor idea para prolongar su uso en mi cocina. Esta pasta puede ser usada para condimentar guisos y sobretodos para hacer longanizas caseras (salchichas dominicanas).
RECETA DE PASTA DE AJÍ GUSTOSO
TIEMPO DE PREPARACIÓN 30 MINUTOS
INGREDIENTES:
160 grs. de ají gustoso
1/2 Cdita. de sal entera
3 Cdas. de aceite de oliva
1 Vaso de conservas.
PREPARACIÓN:
Lava los ajíes y corta por la mitad.
Luego saca las semillas
En un recipiente para el horno coloca los ajíes y deja hornear 10 minutos en el horno a 200 grados.
Después coloca en un recipiente con la sal y el aceite de oliva y licua los ingredientes despacio hasta formar una pasta homogénea.
Luego vierte la pasta en un recipiente de conservas previamente esterilizado.
Luego pon el recipiente en agua a hervir por lo menos por 20 minutos.
Comparte y prueba esta receta y cuentame que tal te salió.
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