Ensalada de Garbanzos
- arteentumesa
- 5 sept 2018
- 2 Min. de lectura
Algunas veces la rutina nos consume y nuestras tareas diarias no nos dejan mucho tiempo para cocinar algo nutritivo, sabroso y rápido, por esta razón les traigo hoy esta receta vegana de ensalada de Garbanzos. Los garbanzos son ricos en nutrientes, proteínas, fibras y antioxidantes, los cuales nos ayudan a combatir afecciones digestivas.
Esta receta no solo es muy sabrosa recién hecha, sino que es ideal para llevarla al otro día al trabajo, a un picni o fiesta familiar. El aderezo de limón de esta ensalada resalta cada uno de los ingredientes que lleva esta receta.
RECETA PARA ENSALADA DE GARBANZOS
4 Porciones / Tiempo de preparación: 15 minutos
INGREDIENTES:
1 lata de garbanzos (300 grs.)
1 aguacate
1 pepino grande
500 grs. de tomates pequeños
1 limón
1 ramita de perejil
3 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Variante para no veganos: agrega una bola de queso mozzarella
Vinagreta:
2 cdas. de jugo de limón
2 cdas. de agua tibia
2 cdas. de aceite de oliva
1 cdita. de rayadura de limón
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Lava los garbanzos con una agua fría y luego secalos.
Después en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, sofríe los garbanzos. (Un dato curioso es, que los garbanzos empiezan a brincar en la sartén como palomitas de maíz).
Toma el aguacate, los tomates y el pepino en cubos.
Corta el perejil y mezcla con el aguacate, los tomates y el pepino.
Vinagreta:Mezcla todo los ingredientes señalos con anterioridad y procede a unir con la ensalada y disfruta de tu rica ensalada.
Comparte y prueba esta receta y cuéntame que tal te salió.
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