Coq au vin
- arteentumesa
- 19 ene 2017
- 2 Min. de lectura
Coq au vin o pollo al vino es una de las tantas recetas tradicionales francésas y una forma diferente de cocinar el pollo. Aunque existen diferentes versiones acerca del origen de esta receta, la misma se ve asociada con la región de Borgoña situada al centro-noreste de Francia.
Coq au vin es una receta sin duda repleta de aroma y sabor.
Receta coq au vin/ pollo al vino
4 porciones / Tiempo de preparación: 165 minutos
INGREDIENTES:
1 pollo entero, o puedes usar contramuslos (1,8-2kg)
6 cdas. de aceite de oliva
200 grs. de cebolla morada
500 de champiñones blancos y marrones (250 grs. de c/u)
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 tallo de apio
2 ramitas de tomillo
1 rama de romero
2 ramitas de perejil
75 grs. de tocino
1 cda. de harina
300 ml de vino tinto seco
300 ml de caldo de pollo o vegetales
Sal y Pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Limpia el pollo y seca bien. Sazonalo con sal y pimienta y deja reposar por 45 minutos.
Luego en una fuente agrega 300 ml de vino tinto y deja reposarel pollo una hora ( para obtener más aroma puedes dejar el pollo 24 horas en el vino dentro del refrigerador).
En una olla calentar el caldo con el tocino cortado en tiras.
Saca el pollo del vino y secalo. Luego sofrie el pollo con 2 cuchardas de aceite de oliva hasta que tome color luego agregale la cebolla cortada en trozos grandes y el ajo cortado en rodaja.
En un recipiente para hornear agrega el pollo, el caldo, el vino, y las hierbas aromáticas.
Sofrie en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva los hongos cortados de formas diferentes según el tamaño y agreguele sal y pimienta.
Cuando los hongos esten listos agregalo en el recipiente con el pollo.
En una olla agrega el aceite de oliva restante y la cucharada de harina y remueve hasta que no tenga grumos. Agrega un poco del caldo en el que se encuentra el pollo y espera a que espese. Luego viertalo en el recipiente con el pollo.
Cocine en el horno a 200 grados por una hora.
Puedes acompañar este plato con risotto, papas o vegetales.
Comparte y prueba esta receta y cuentame que tal te salió.
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