Raviolini ai gamberetti
- arteentumesa
- 8 feb 2017
- 2 Min. de lectura
Esta receta es una variación de la receta original de la región de Campania al sur de Italia llamada Raviolini ai frutti di mare. Los raviolini se pueden preparar el día anterior y cocinarlos rápidamente al día siguiente.
Raviolini ai gamberetti es una receta ideal para el día de San Valentín ya que combina el efecto afrodisíaco de los camarones con la simplicidad de la pasta. Esta receta puede servirse como plato fuerte en una cena romántica.
La receta de Raviolini ai gamberetti
4 porciones / Tiempo de preparación: 1: 75
INGREDIENTES PARA LOS RAVIOLINI
300 ml de harina de trigo
2 huevos
1 cda. de aceite de oliva
1 cdita. de sal
2-3 cdas. de agua
EL RELLENO DE LOS RAVIOLINI
265 grs. de garbanzos cocidos (pueden ser enlatados)
1 cda. de aceite de oliva
1 pedacito de peperoni rojo
2 cdas. de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN DE LOS RAVIOLINI
Mezcla la harina el huevo, el aceite de oliva, la sal y el agua.
Amasa hasta que la masa este homogénea, si la masa sigue seca agrega un poco de agua.
Envuelve la masa en una paño de cocina y deja reposar 30 minutos.
En una licuadora agrega los ingredientes del relleno y trituralos hasta formar una especie de pasta cremosa.
Corta la masa en porciones pequeñas y estirala lo mas fina que se pueda.
Corta la pasta 3 cms. y agrega 1/2 cdita. de relleno.
Sella la pasta con un poco de agua y deja secar la pasta hasta que la salsa este lista.
Luego cocina la pasta en agua con sal por 2-3 minutos.
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
400 grs. de camarones
200 grs. de tomates pequeños
4 dientes de ajo
1 rama de perejil
200 ml. de vino blanco seco
2 cdas. de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN DE LA SALSA
Lava el perejil y los tomates. Luego corta los tomates a la mitad.
Corta el perejil y el ajo en pedazos pequeños.
Sofrie los tomates con una cucharada de aceite a temperatura media por 3 minutos.
Luego procesa los tomates en una licuadora.
Sofríe los camarones y agregale sal y pimienta y los 200 ml de vino blanco.
Deja reducir el vino y luego agregale los tomates ya procesados y deja cocinar por 8 minutos.
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