Spaghetti alla puttanesca

Este plato clásico de la cocina italiana tiene un origen incierto y lleno de mitos. Su procedencia ha sido causante de un sinnúmero de discuciones entre diferentes expertos pero todavia no se podido encontrar evidencia que rectifique alguna de esas historias.

Además de ser un plato sencillo y muy rápido de hacer es muy rico en sabor y aroma. Principalmente es preparado típicamente en las regiones Lazio y Campania.

RECETA PARA SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

4 porciones / Tiempo de preparación: 20 minutos

INGRENDIENTES:

400 grs. de pasta integral

500 grs. de salsa de tomate

100 grs. de aceitunas negras sin hueso

1 cda. de alcaparra

Dos dientes de ajo

2 cdas. de perejil

Peperoni seco o fresco al gusto

Sal al gusto

5 cdas. de aceite de oliva

8 filetes anchoas saladas.

PREPARACIÓN:

Corta el peperoni al gusto, y pica la alcaparra en pedazos pequeños.
Corta las aceitunas negras en rodajas, el perejil y luego las anchoas.
Agrega el aceite en una sartén caliente y sofrie a fuego lento el ajo triturado.
Agrega al sofrito el peperoni, las anchoas, las aceitunas y las alcaparras.
Después de dos minutos de cocción agregue al sofrito la salsa de tomate (veáse receta para salsa de tomate casera: https://arteentumesa.wixsite.com/arte-en-tu-mesa/single-post/2018/04/25/Salsa-de-tomate-casera).
Agregue el perejil picado y deje cocinar por 10 minutos.
Ponga a hervir agua caliente con sal y agregue la pasta y deje cocer por 8 minutos.
Sirve la pasta con la salsa y decora con un poco de perejil.