Fasolada

Como ya se acerca la cuaresma y algunos tal vez como yo, optan por dejar la carne por esos cuarenta días, me ocurrió que este plato de origen griego podría ser una buena opción. Este plato puede ser desgustados también por veganos y vegetarianos.

La Fasolada es una sopa de habichuelas (frijoles) blancas muy nutritivo, que no lleva ningún tipo de carne. Originalmente esta sopa era llamada un plato para pobres, debido a su sencillez y a la poca cantidad de ingredientes que necesita para su preparación. No obstante esta sopa es rica en sabor y puede impresionar a cualquier invitado.

RECETA PARA LA FASOLADA

4 porciones/ Tiempo de preparación: 90 minutos

INGREDIENTES PARA LAS HABICHUELAS

500 grs. de habichuelas (frijoles) blancas

1 diente de ajo

1 hojita de laurel

1 tallo pequeño de apio

1/2 una cebolla pequeña

Sal y pimienta al gusto

50 grs. de cebolla roja o morada (para decorar)

2 cdas. de perejíl picado (para decorar)

2 cdas. de apio picado (para decorar)

Un chorrito de aceite de oliva para servir

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TOMATE

4 cds. de aceite de oliva

1 cebolla grande, picada

2 dientes de ajo picado

3 zanahorias picadas en cuadritos

400 grs. de tomates pelados (pueden ser también tomates pelados enlatados)

PREPARACIÓN:

Deja las habichuelas en agua fría la noche anterior para facilitar su cocción.
Sacale el agua de la noche anterior a las habichuelas y lava con abundante agua, luego agrega dos litros de agua.
En la olla con las habicuelas y el agua agregale el diente de ajo, la hoja de laurel, la mitad de la cebolla y deja cocinar por una hora, 10 minutos antes que las habichuelas estén bien cocidas condimenta con sal.
Mientras tanto en una sartén agregue el aceite de oliva y deja calentar.
Luego sofríe la cebolla picada hasta que estén doradas.
Agrega los dos dientes de ajo picados y las zanahorias picadas.
Luego agrega los tomates picados cuando el aroma del ajo comience a sentirse.
Deja cocinar la salsa de tomate por 10 minutos
Después agrega la salsa de tomate a las habichuelas y deja cocinar por otros 10 minutos.
Decora con el apio, la cebolla roja y el perejil picado un chorrito de aceite de oliva y pimienta.